🥦 Brokkoli Rezepte
Brokkoli ist das ultimative Fitness-Gemüse — nur 34 Kalorien pro 100 g bei 3 g Ballaststoffen, mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte und dem wertvollen Pflanzenstoff Sulforaphan. Im Ofen rösten, dämpfen, in der Pfanne anbraten oder roh mit Hummus dippen. Diese Rezepte beweisen: Brokkoli ist alles andere als langweilig.
Rezepte mit Brokkoli
Brokkoli aus dem Ofen — knusprig, nussig und unwiderstehlich
Das Geheimnis für richtig guten Brokkoli: bei hoher Hitze rösten. Röschen schneiden, mit Olivenöl und Knoblauch vermengen, auf ein Blech verteilen und bei 220 Grad für 18 bis 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Ränder knusprig und leicht gebräunt sind. Die hohe Hitze verwandelt faden Brokkoli in karamellisiertes, nussiges Ofengemüse, das regelrecht süchtig macht. Ein Spritzer Zitrone und etwas Parmesan dazu — und diese Beilage ist in Minuten vom Teller verschwunden.
Hähnchen-Brokkoli-Pfanne und andere schnelle Feierabend-Gerichte
Brokkoli ist das perfekte Gemüse für Pfannengerichte und Bowls, weil er beim Garen seine Textur behält und mit minimalen Kalorien sättigendes Volumen liefert. Hähnchen-Brokkoli-Pfanne mit Knoblauch. Lachs mit Brokkoli vom Blech. Garnelen-Brokkoli-Bowl mit Sojasauce. Er passt zu jedem Protein und nimmt jeden Saucengeschmack auf — dabei liefert er Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die dich lange satt halten. Tipp: Brokkoli nur kurz anbraten oder dämpfen, damit die hitzeempfindlichen Vitamine erhalten bleiben.