🌾 Quinoa Rezepte
Quinoa ist das einzige Pseudogetreide, das ein vollständiges Protein liefert — mit allen 9 essenziellen Aminosäuren. Eine Tasse gekochter Quinoa enthält 8 g Eiweiß und 5 g Ballaststoffe und ist dabei komplett glutenfrei. Das macht Quinoa zur idealen Basis für Protein-Bowls, Salate und Meal Prep.
Rezepte mit Quinoa
Die perfekte Quinoa-Bowl — das Baukastenprinzip
Die perfekte Quinoa-Bowl: eine Tasse gekochter Quinoa, 150 g Protein, zwei Gemüsesorten, ein Dressing. Griechische Hähnchen-Quinoa-Bowl mit Feta, Gurke und Oliven. Lachs-Quinoa-Bowl mit Avocado und Edamame. Tofu-Gemüse-Quinoa-Bowl mit Tahini-Dressing. Orientalisch mit Kichererbsen, Datteln und Kreuzkümmel. Quinoa ist die ideale Bowl-Basis, weil es Eiweiß und Ballaststoffe mitbringt, die weißer Reis nicht bieten kann. Dazu schmeckt es leicht nussig und lässt sich gut vorbereiten — gekochter Quinoa hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, perfekt für Meal Prep fürs Büro.
So kochst du Quinoa perfekt
Quinoa unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe (Saponine) zu entfernen. Verwende ein Verhältnis von 1:2 — also eine Tasse Quinoa auf zwei Tassen Wasser. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und noch 10 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Mit einer Gabel auflockern. Für mehr Geschmack in Gemüsebrühe statt Wasser kochen. Im Handel gibt es weiße, rote und schwarze Quinoa sowie Tricolore-Mischungen — weiße hat die kürzeste Garzeit, rote und schwarze bleiben etwas bissfester. Eine Portion reicht für 4 bis 5 Mahlzeiten.