Bananen Blondie — gesund & proteinreich

Dieser gesunde Bananen Blondie ist das perfekte Backrezept, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber keine leeren Kalorien willst. Hüttenkäse, reife Bananen, Erdnussbutter und Whey Protein ergeben einen fudgigen Blondie mit nur 110 kcal und 7,5g Protein pro Stück — in nur 30 Minuten fertig. Bananenbrot trifft Blondie: die saftige Textur bleibt, der Zucker geht. Ohne raffinierten Zucker, ohne Butter, ohne Kompromisse beim Geschmack.

30 Min

110 kcal

7,5g Protein

6 Portionen

Gesunder Bananen Blondie mit Hüttenkäse und Erdnussbutter, in Stücke geschnitten

Nahaufnahme Bananen Blondie — fudgige Textur mit Schokoladentropfen

Bananen Blondie Stücke auf Backpapier, von oben

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Zutaten

Für 6 Portionen

100g Hüttenkäse
2 Bananen (~180g) Banane
1 Ei
35g Mehl
15g Erdnussbutter
20g Whey Protein
15g Schokoladentropfen
3g Backpulver

Optional: Vanille, Zimt und eine Prise Salz

Zubereitung

Alle Zutaten (außer die Schokoladentropfen) in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Masse in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Schokoladentropfen obendrauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (Ober-/Unterhitze, kein Umluft) ca. 22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Tipps & Hinweise

Je reifer die Bananen, desto süßer und fudgiger wird der Blondie — überreife Bananen mit braunen Flecken sind ideal.
Kein Umluft verwenden — Ober-/Unterhitze bei 170 °C sorgt dafür, dass der Blondie innen saftig bleibt und nicht austrocknet.
Den Zahnstocher-Test nach 22 Minuten machen. Lieber etwas kürzer backen — ein leicht feuchter Kern wird nach dem Abkühlen fester und bleibt schön chewy.
Das Whey Protein kann durch die gleiche Menge Mehl ersetzt werden — dann hat jedes Stück ca. 5g Protein statt 7,5g.
Die Blondies im Kühlschrank aufbewahren — am nächsten Tag schmecken sie noch besser, da sie durchziehen.

Nährwerte

	Pro Portion	Pro 100g
Kalorien	110 kcal	178 kcal
Protein	7,5g	12,2g
Kohlenhydrate	13g	21,4g
Fett	3,3g	5,4g

* Makros pro Stück bei 6 Portionen (je ~62g). Berechnet mit Schokoladentropfen.

Häufig gestellte Fragen

Ja — ersetze die 20g Whey Protein einfach durch die gleiche Menge Mehl. Der Blondie wird dann etwas weniger proteinreich (ca. 5g statt 7,5g pro Stück) und minimal weicher in der Textur, schmeckt aber genauso gut.

Je reifer, desto besser — überreife Bananen mit braunen Flecken sind am süßesten und geben dem Blondie die fudgige Konsistenz. Du brauchst ca. 180g geschälte Banane, also etwa 2 mittelgroße Bananen.

Griechischer Joghurt oder Quark (Magerquark) funktionieren als Ersatz und liefern ähnlich viel Protein. Die Textur wird minimal feuchter. Vegan geht es leider nicht direkt, da Hüttenkäse und Ei die Struktur geben.

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage. Sie können auch eingefroren werden — einzeln einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen kurz in die Mikrowelle oder bei 150 °C in den Ofen.

Ober-/Unterhitze bei 170 °C, kein Umluft. Umluft trocknet die Blondies zu schnell aus. Nach 22 Minuten mit dem Zahnstocher testen — er sollte sauber herauskommen. Lieber 1–2 Minuten kürzer backen, damit der Blondie innen schön feucht bleibt.