Reisreste-Schoko-Dessert

Reisreste übrig? Verwandle sie in ein Zweilagen-Schoko-Dessert, das viel besser schmeckt, als es klingen sollte. Ein gebackener Kakao-Boden aus Reis, Eiweiß und Datteln — getoppt mit einer seidigen Creme aus püriertem Reis und Milch. Nur 205 Kalorien pro Portion, ohne Butter, ohne raffinierten Zucker und null Lebensmittelverschwendung. Das ist die Art Rezept, bei der du dich wie ein Genie in der Küche fühlst.

30 Min

205 kcal

6,5g Protein

2 Portionen

Reisreste-Schoko-Dessert mit cremigem Topping und Kokosraspeln in einer Glasbackform

Löffel Reisreste-Schoko-Dessert mit sichtbarem Kakao-Boden und cremiger Schicht

Sofia hält Reisreste-Schoko-Dessert mit Kokosraspeln Nahaufnahme

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Zutaten

Für 2 Portionen

Boden:

100g gekochter Reis
1 Eiweiß
60ml Pflanzenmilch
10g Kakaopulver
2 kleine Datteln (oder Süßungsmittel)
Backpulver

Cremiges Topping:

100g gekochter Reis
~100ml Pflanzenmilch (nach Bedarf anpassen)
10g Honig (oder anderes Süßungsmittel)

Optionale Toppings: Kokosraspeln, Nüsse

Zubereitung

Boden: 100g gekochten Reis mit Eiweiß, Kakaopulver, Datteln (oder Süßungsmittel), 60ml Pflanzenmilch und Backpulver verrühren.
In eine ausgelegte Backform gießen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15–20 Minuten backen, bis der Boden fest ist.
Topping: 100g gekochten Reis mit ~100ml Pflanzenmilch und Honig glatt und cremig pürieren.
Das cremige Topping über den gebackenen Boden gießen. Nach Belieben mit Kokosraspeln oder Nüssen garnieren. Sofort servieren oder für eine festere Konsistenz kalt stellen.

Tipps & Hinweise

Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank funktioniert am besten — er ist trockener und hält im gebackenen Boden besser zusammen.
Das Topping wirklich glatt pürieren — es sollten keine Reiskörner mehr sichtbar sein. Ein Hochleistungsmixer liefert das beste Ergebnis.
Für einen intensiveren Schokogeschmack 5g Kakaopulver extra zum Boden geben.
Dieses Dessert ist das perfekte Zero-Waste-Rezept — verwende den Reis, den du sonst weggeworfen hättest, und mach etwas Geniales daraus.

Nährwerte

	Pro Portion	Pro 100g
Kalorien	205 kcal	91 kcal
Protein	6,5g	3g
Kohlenhydrate	41g	18g
Fett	2g	1g

* Ganzes Rezept: ~410 kcal. Ohne Honig-Topping: ~190 kcal pro Portion.

Häufig gestellte Fragen

Weißer Reis (Jasmin, Basmati, Sushi-Reis) funktioniert am besten, weil er sich zu einer glatteren Creme fürs Topping pürieren lässt. Vollkornreis geht auch, ergibt aber eine körnigere Textur. Es geht darum, die Reisreste zu verwerten, die du gerade hast — also nicht zu viel nachdenken.

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Der Boden bleibt fest, aber das cremige Topping kann nachdicken — einfach umrühren oder einen Schuss Milch dazugeben. Am besten innerhalb von 24 Stunden essen. Reisreste nach dem Abkühlen immer zeitnah in den Kühlschrank stellen.

Ja — ersetze die 2 Datteln durch ein beliebiges Süßungsmittel: Ahornsirup, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker oder ein paar Tropfen Flüssig-Stevia. Datteln bringen eine karamellartige Süße, aber Kakao und Honig tragen den Geschmack auch ohne sie.

Ja — ersetze das Eiweiß durch 1 EL gemahlene Leinsamen gemischt mit 2,5 EL Wasser (5 Minuten quellen lassen). Den Honig durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzen. Der Boden wird etwas weicher, hält aber nach dem Backen trotzdem seine Form.