Quarkauflauf mit Erdbeeren

Dieser Quarkauflauf mit Erdbeeren ist das gesündeste Dessert, das du mit nur 5 Zutaten backen kannst. Hüttenkäse, Ei, Reismehl und gefrorene Erdbeeren — fertig ist ein cremiger, gebackener Käsekuchen mit 107 Kalorien und 10g Protein pro Stück. Glutenfrei, ohne Zuckerzusatz und komplett ohne raffinierten Zucker. Während klassische Cheesecake-Rezepte auf Frischkäse und Zucker setzen, zeigt diese Version, dass weniger wirklich mehr sein kann — ohne Kompromisse beim Geschmack.

30 Min

107 kcal

10g Protein

4 Portionen

Quarkauflauf mit Erdbeeren in einer Auflaufform, frisch aus dem Ofen

Nahaufnahme eines Stücks Quarkauflauf mit Erdbeeren auf einem Teller

Gebackener Hüttenkäse-Kuchen mit ganzen Erdbeeren obendrauf

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Zutaten

Für 4 Portionen

250g Hüttenkäse (0% Fett)
1 kleines Ei
30g Reismehl (oder fein gemahlener Reis)
220g gefrorene Erdbeeren
5g Speisestärke (oder etwas Reismehl)

Optional: Süßungsmittel nach Geschmack (Stevia-Tropfen), Vanilleextrakt, Zitronenabrieb

Zubereitung

Hüttenkäse, Ei, Reismehl und Süßungsmittel (falls verwendet) glatt verrühren.
Einen Teil der Erdbeeren mit Speisestärke wenden und vorsichtig unter den Teig heben. Die restlichen Erdbeeren für die Oberseite aufbewahren.
Den Teig in eine Auflaufform geben und die restlichen Erdbeeren obendrauf verteilen.
Bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis die Mitte gerade gestockt ist.
Vor dem Schneiden abkühlen lassen — so bekommt man die beste Textur.

Tipps & Hinweise

Gefrorene Erdbeeren direkt aus dem Gefrierfach verwenden — nicht auftauen. Das gibt schönere Fruchtstücke im fertigen Auflauf.
Magerquark funktioniert als 1:1-Ersatz für Hüttenkäse und ist in Deutschland überall erhältlich.
Für einen süßeren Geschmack ein paar Stevia-Tropfen oder Erythrit in den Teig geben — Kalorien bleiben nahezu unverändert.
Vanilleextrakt und etwas Zitronenabrieb verleihen dem Quarkauflauf eine frische, aromatische Note.
Den Auflauf vollständig abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest — er setzt sich beim Abkühlen noch weiter und wird cremiger.

Nährwerte

	Pro Portion	Pro 100g
Kalorien	107 kcal	87 kcal
Protein	10g	8,1g
Kohlenhydrate	12g	9,7g
Fett	2g	1,4g

* Makros berechnet ohne zusätzliche Süßungsmittel. Eine Portion entspricht ca. 124g (ein Viertel des Kuchens).

Häufig gestellte Fragen

Ja — frische Erdbeeren funktionieren genauso gut. Gefrorene Erdbeeren haben den Vorteil, dass sie das ganze Jahr über verfügbar sind und die Backzeit kaum verlängern. Falls du frische nimmst, schneide sie in Stücke und fahre wie im Rezept fort.

Ja, solange du zertifiziertes Reismehl verwendest. Reismehl ist von Natur aus glutenfrei, aber achte auf die Verpackung, wenn du an Zöliakie leidest — Kreuzkontamination beim Hersteller ist möglich.

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter hält er sich bis zu 3 Tage. Er kann auch eingefroren werden — einzelne Stücke einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Ja — Magerquark ist ein perfekter Ersatz und in Deutschland leicht erhältlich. Die Textur wird ähnlich cremig, die Makros bleiben nahezu gleich. Verwende etwa 250g Magerquark anstelle des Hüttenkäses.

Eine Portion (ca. 124g, also ein Viertel des Kuchens) enthält 107 kcal, 10g Protein, 12g Kohlenhydrate und 2g Fett. Das Rezept ergibt 4 Portionen.