🌱 Przepisy z Jogurtem Sojowym
Jogurt sojowy to najwyżej białkowy jogurt roślinny dostępny w Polsce — 100 g dostarcza 3–5 g białka przy zaledwie 45–70 kcal, bez laktozy i bez cholesterolu. To jedyny roślinny jogurt z pełnowartościowym białkiem zawierającym wszystkie aminokwasy egzogenne, bo pochodzi z soi. Sprawdza się jako zamiennik jogurtu naturalnego 1:1 w śniadaniach, nocnej owsiance, smoothie i wypiekach. Rynek jogurtów roślinnych w Polsce rośnie szybko — wybierając produkt, szukaj krótkiego składu z żywymi kulturami bakterii i fortyfikacją witaminą B12 oraz D.
Przepisy z jogurtem sojowym
Jak wybrać dobry jogurt sojowy w Polsce — czego unikać?
Skład jogurtu sojowego powinien być jak najkrótszy: napój sojowy, żywe kultury bakterii, ewentualnie skrobia i sól. Unikaj wersji smakowych z syropem glukozowo-fruktozowym i aromatami — mogą zawierać 12–15 g cukru na porcję, co niweluje zalety produktu. Wybierz wersję naturalną i dosłódź ją świeżymi owocami samodzielnie. Szukaj produktów fortyfikowanych wapniem, witaminą D i B12 — szczególnie istotne dla osób na diecie wegańskiej lub eliminujących nabiał. Jogurt sojowy jest bezglutenowy i bezlaktozowy, ale soja jest jednym z 14 głównych alergenów pokarmowych — pamiętaj o sprawdzeniu etykiety. Wersje BIO z fermentacją naturalną mają lepszy smak i więcej probiotyków niż tańsze odpowiedniki zakwaszane szybką metodą przemysłową.
Jogurt sojowy a izoflawony — co mówią badania?
Izoflawony sojowe (fitoestrogeny) budzą w Polsce sporo obaw — czy jogurt sojowy wpływa na hormony? Badania naukowe pokazują, że do negatywnego wpływu na gospodarkę hormonalną potrzeba ekstremalnie dużych dawek izoflawonów — odpowiadających około 16 szklank napoju sojowego dziennie. Porcja jogurtu sojowego (150–200 g) to ilość bezpieczna dla zdrowych dorosłych, mężczyzn i kobiet. Osoby z chorobami tarczycy powinny jednak skonsultować regularne spożycie soi z lekarzem, bo izoflawony mogą wpływać na wchłanianie lewotyroksyny. Jogurt sojowy ma też niską zawartość tłuszczów nasyconych i zero cholesterolu — pod tym względem wypada lepiej niż jogurt pełnotłusty czy jogurt kokosowy (który zawiera aż 8–10 g tłuszczu nasyconego na 100 g). Spośród jogurtów roślinnych dostępnych w Polsce — kokosowy, migdałowy, owsiany, ryżowy — sojowy wygrywa zawartością białka i profilem aminokwasowym.