🥒 Przepisy z Cukinią
Cukinia to mistrzyni objętościowego jedzenia — zaledwie 15 kcal w 100 g, a w 95% składa się z wody. Hodowana we Włoszech pod koniec XIX w. (nazwa oznacza "mała dynia"), w Polsce stała się jednym z ulubionych warzyw kuchni fit. Neutralny smak sprawia, że absorbuje każdy sos i przyprawę. Z cukinii zrobisz placki fit, leczo, zoodles zamiast makaronu, zapiekanki, nadziewane łódeczki, zupy kremy, a nawet wilgotne ciasto czekoladowe — i w każdym przypadku praktycznie bez dodatkowych kalorii.
Przepisy z cukinią
Placki z cukinii fit — jak je zrobić, żeby nie wyszły wodniste?
Placki z cukinii to absolutny hit kuchni fit w Polsce i jeden z najpopularniejszych przepisów niskokalorycznych. Sekret tkwi w jednym krytycznym kroku: odciskaniu wody. Zetrzyj cukinię na grubej tarce, posól łyżeczką soli, wymieszaj i odstaw na 15–30 minut. Następnie mocno odciśnij przez sito lub ściereczkę — usuniesz 30–40% objętości w postaci soku cukinii. Bez tego placki będą za rzadkie i rozpadną się na patelni. Wersja bez mąki (samo jajko, szczypiorek, pieprz) ma tylko 50–80 kcal na placuszek. Z mąką orkiszową — około 100 kcal. Smaż na patelni teflonowej bez tłuszczu lub z kroplą oliwy. Podawaj z jogurtem naturalnym, skyrem lub sosem czosnkowym. Kabaczek — polskie warzywo z tej samej rodziny dyniowatych — stosuj zamiennie z cukinią w każdym przepisie, tylko przy starszych kabaczkach usuń przerośnięte pestki.
Cukinia zamiast makaronu i mąki — fit sztuczki kulinarne
Spiralizer zamienia cukinię w zoodles — makaron cukiniowy z 95% mniej kalorii i węglowodanów. Smaż 2 minuty na dużym ogniu i natychmiast podawaj — dłuższe smażenie robi zoodles wodnistymi. Połącz z bolognese z indyka lub krewetkami czosnkowymi. Cukinia świetnie zagęszcza zupy kremy bez mąki ani śmietany — wrzuć kawałki cukinii do zupy marchewkowej czy pomidorowej i zblenduj dla kremowej konsystencji. Leczo z cukinią, papryką i pomidorami to klasyk polskiego obiadu fit — gotowe w 25 minut, około 150 kcal na porcję. A ciasto czekoladowe lub brownie z cukinią? Starta cukinia dodaje wilgotności bez smaku i bez kalorii — to ulubiona fit sztuczka polskich blogerów kulinarnych przy zdrowym wypiekaniu. W sezonie (lipiec–wrzesień) cukinia kosztuje grosze na każdym bazarze, poza sezonem warto mrozić starte cukinię w woreczkach do smoothie i zup.