Niskokaloryczne placki z cukinii

Te chrupiące placki z cukinii to najlżejsze warzywne placuszki, jakie znajdziesz — tylko 40 kcal za sztukę, bez sera i prawie bez oleju. Starta cukinia wymieszana z marchewką i cebulą dla naturalnej słodyczy, sklejona jajkiem i odrobiną mąki, a potem smażona na złoty kolor. 10 placków w 15 minut — idealne jako dodatek do obiadu, przekąska lub baza do meal prepu. Lekkie jak piórko, a w sezon na cukinię — tańsze niż placki ziemniaczane.

15 min

40 kcal / szt.

21g białka łącznie

~10 placków

Chrupiące placki z cukinii z marchewką i cebulą na talerzu

Złociste placki z cukinii z chrupiącą teksturą

Soczyste wnętrze placków z cukinii z marchewką

Obejrzyj przepis

Składniki

Na ~10 placków

300g cukinii, startej i dobrze odciśniętej
50g marchewki, startej
50g cebuli, drobno pokrojonej
50g mąki (lub owsianej / bezglutenowej)
2 jajka
Sól, pieprz i przyprawy do smaku

Przygotowanie

Zetrzyj cukinię na tarce i odciśnij jak najwięcej wody za pomocą czystej ściereczki lub gazy. To najważniejszy krok — mokra cukinia oznacza rozpadające się placki.
Wymieszaj odciśniętą cukinię ze startą marchewką, pokrojoną cebulą, jajkami, mąką, solą, pieprzem i przyprawami, aż składniki się połączą.
Smaż na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu — możesz lekko natłuścić jeśli trzeba. Nakładaj łyżką niewielkie porcje masy, lekko spłaszcz i smaż do złotego koloru z obu stron, ok. 2-3 minuty na stronę.

Wskazówki

Posól startą cukinię i odstaw na 5 minut przed odciskaniem — sól wyciąga dodatkową wodę.
Rób placki małe i jednakowej wielkości dla równomiernego smażenia. Używaj łyżki stołowej do porcjowania.
Dla dodatkowej chrupkości smaż na średnio-wysokim ogniu i nie dociskaj placków łopatką.
Podawaj z jogurtem greckim, śmietaną lub tzatziki do dipowania.
Świetnie nadają się do zamrożenia — zrób podwójną porcję i zamroź na do 3 miesięcy.

Wartości odżywcze

	Na placek	Na 100g
Kalorie	40 kcal	73 kcal
Białko	2g	4g
Węglowodany	6g	10g
Tłuszcze	1g	2g

* Cały przepis: ~400 kcal, 21g białka, 56g węglowodanów, 11g tłuszczu.

Najczęściej zadawane pytania

Zetrzyj cukinię, posyp szczyptą soli i odstaw na 5 minut. Następnie zawiń w czystą ściereczkę kuchenną lub gazę i mocno wyciśnij nad zlewem. Powinno wyjść ok. 100ml płynu. Ten krok jest kluczowy — mokra cukinia oznacza rozpadające się placki.

Tak — rozgrzej piekarnik do 200°C, ułóż łyżki masy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 12-15 minut, obracając w połowie. Nie będą tak chrupiące jak smażone, ale mają jeszcze mniej kalorii, bo pomijasz olej. Wersja z piekarnika jest bardzo popularna w polskich fit przepisach.

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Podgrzewaj na patelni na średnim ogniu po 2 minuty na stronę lub w air fryerze w 180°C przez 5 minut. Unikaj mikrofali — sprawia, że placki robią się papkowate. Możesz też zamrozić je na do 3 miesięcy.

Tak — zamień zwykłą mąkę na owsianą, migdałową lub dowolną mieszankę bezglutenową. Placki dobrze się trzymają z każdą z tych alternatyw. Mąka owsiana daje najbliższą konsystencję do zwykłej mąki — jest też najbardziej popularna w polskich fit przepisach.

Tak — zamień 2 jajka na jajka lniane (2 łyżki zmielonego siemienia lnianego wymieszane z 5 łyżkami wody, odstaw na 5 minut aż masa zgęstnieje). Placki będą nieco delikatniejsze, więc rób je mniejsze i smaż na średnio-niskim ogniu kilka minut dłużej.