Веганские рецепты

Веганские блюда с белком: чечевица, нут и тофу

Главный миф о веганском питании — что на нём невозможно набрать достаточно белка. Стакан варёной чечевицы даёт 18 г белка. Блок твёрдого тофу — 20 г. Порция нута — 15 г. Фасоль — 15 г на стакан. Скомбинируйте два-три источника в одном блюде — и вы легко получаете 25–30 г растительного белка. Чечевичный суп с овощами и специями. Нут, тушённый с томатами и кумином. Жареный тофу с овощами и соевым соусом. Фасоль с рисом и зеленью. Эти веганские блюда сытные, плотные и богатые белком — без мяса и молочных продуктов.

Простые веганские ужины на каждый день

Веганская готовка не должна быть сложной. Суп из красной чечевицы с морковью и кумином — 20 минут в одной кастрюле. Нут с овощами в томатном соусе — 25 минут. Тофу, обжаренный с болгарским перцем и чесноком — 15 минут. Овощное рагу с фасолью и кабачками — тушится само, пока вы занимаетесь другими делами. Эти простые веганские ужины используют доступные продукты — консервированные бобовые, сухую чечевицу, замороженные овощи, кокосовое молоко и специи — и дают сытные блюда без специальных веганских продуктов.

Веганские блюда впрок: заготовки из бобовых

Бобовые — идеальные продукты для заготовки впрок. Чечевица, нут и фасоль готовятся большими партиями, хранятся неделю в холодильнике и замораживаются на месяцы. Сварите большую кастрюлю чечевичного супа и порцию маринованного тофу в выходные. Комбинируйте всю неделю — чечевица с рисом и овощами, тофу в лаваше с салатом, нут в салате с зеленью, фасоль с овощами и специями. Заготовка веганских блюд впрок — это бюджетно, просто и позволяет питаться разнообразно каждый день.