Tortitas de Calabacín Bajas en Calorías

Estas tortitas de calabacín crujientes son las más ligeras que encontrarás — solo 40 calorías por unidad, sin queso y prácticamente sin aceite. Calabacín rallado mezclado con zanahoria y cebolla para un dulzor natural, ligado con huevo y un poco de harina, y dorado en sartén. Salen 10 tortitas en 15 minutos — perfectas como guarnición, snack o básico de meal prep.

15 min

40 kcal / tortita

21g proteína total

~10 tortitas

Tortitas de calabacín crujientes con zanahoria y cebolla en un plato

Tortitas de calabacín doradas con textura crujiente

Interior jugoso de las tortitas de calabacín con zanahoria

Mira la receta en vídeo

Ingredientes

Para ~10 tortitas

300g calabacín rallado y bien escurrido
50g zanahoria rallada
50g cebolla picada fina
50g harina (o harina de avena / sin gluten)
2 huevos
Sal, pimienta y especias al gusto

Instrucciones

Ralla el calabacín y escurre todo el exceso de agua con un paño de cocina limpio o una gasa. Este es el paso más importante — el calabacín húmedo hace que las tortitas queden blandas.
Mezcla el calabacín escurrido con la zanahoria rallada, la cebolla picada, los huevos, la harina, sal, pimienta y especias hasta integrar bien.
Cocina en una sartén antiadherente a fuego medio — puedes engrasarla ligeramente si lo necesitas. Forma pequeñas tortitas con una cuchara, aplana un poco y dóralas por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado.

Consejos y notas

Echa sal al calabacín rallado y déjalo reposar 5 minutos antes de escurrir — la sal ayuda a extraer más agua.
Haz las tortitas pequeñas y uniformes para que se cocinen parejo. Usa una cuchara sopera para porcionar.
Para más crujiente, cocina a fuego medio-alto y no presiones las tortitas con la espátula.
Sirve con yogur griego, nata agria o tzatziki para mojar.
Se congelan perfectamente — cocina una tanda doble y congela hasta 3 meses.

Información nutricional

	Por tortita	Por 100g
Calorías	40 kcal	73 kcal
Proteína	2g	4g
Carbohidratos	6g	10g
Grasa	1g	2g

* Receta completa: ~400 kcal, 21g proteína, 56g carbohidratos, 11g grasa.

Preguntas frecuentes

Ralla el calabacín, espolvorea una pizca de sal y déjalo reposar 5 minutos. Luego envuélvelo en un paño de cocina limpio o gasa y aprieta con fuerza sobre el fregadero. Deberías sacar unos 100ml de líquido. Este paso es fundamental — el calabacín húmedo hace que las tortitas queden blandas.

Sí — precalienta el horno a 200°C, coloca cucharadas de masa en una bandeja forrada y hornea 12-15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. No quedarán tan crujientes como en sartén pero son aún más bajas en calorías al no usar aceite.

Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días. Recalienta en sartén a fuego medio 2 minutos por lado, o en freidora de aire a 180°C durante 5 minutos. Evita el microondas — las ablanda. También se congelan perfectamente hasta 3 meses.

Sí — sustituye la harina normal por harina de avena, de almendra o cualquier mezcla sin gluten. Las tortitas mantienen su forma bien con cualquiera de estas alternativas. La harina de avena da la textura más parecida a la harina normal.

Sí — sustituye los 2 huevos por huevos de linaza (2 cucharadas de linaza molida mezcladas con 5 cucharadas de agua, deja reposar 5 minutos hasta que gelifique). Las tortitas serán algo más delicadas, así que hazlas un poco más pequeñas y cocina a fuego medio-bajo unos minutos extra.