Dessert Chocolat avec Riz de la Veille

Il vous reste du riz de la veille ? Transformez-le en un dessert chocolaté à deux couches bien meilleur qu'il n'y paraît. Une base au four avec cacao, blanc d'œuf et dattes — recouverte d'une crème de riz onctueuse mixée avec du lait. Seulement 205 calories par portion, sans beurre, sans sucre raffiné et zéro gaspillage. Le genre de recette anti-gaspi qui vous fait sentir comme un génie en cuisine.

30 min

205 kcal

6,5g protéines

2 portions

Dessert chocolat avec riz de la veille, crème de riz et copeaux de noix de coco

Base au four cacao et riz avec garniture crémeuse

Texture de la crème de riz onctueuse sur la base chocolatée

Regardez la recette en vidéo

Ingrédients

Pour 2 portions

Base :

100g riz cuit
1 blanc d'œuf
60ml lait végétal
10g cacao en poudre
2 petites dattes (ou édulcorant)
Levure chimique

Crème :

100g riz cuit
~100ml lait végétal (ajuster selon la texture)
10g miel (ou tout édulcorant)

Toppings facultatifs : copeaux de noix de coco, oléagineux

Préparation

Base : Mélangez 100g de riz cuit avec le blanc d'œuf, le cacao en poudre, les dattes (ou édulcorant), 60ml de lait végétal et la levure chimique jusqu'à homogénéité.
Versez dans un moule chemisé et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la base soit ferme et cuite.
Crème : Mixez 100g de riz cuit avec ~100ml de lait végétal et du miel jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Versez la crème sur la base cuite. Décorez avec des copeaux de noix de coco ou des oléagineux au choix. Servez immédiatement ou placez au frais pour une texture plus ferme.

Conseils et astuces

Le riz de la veille, conservé au réfrigérateur, fonctionne le mieux — il est plus sec et compacte mieux dans la base au four.
Mixez la crème jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse — aucun grain de riz ne doit être visible. Un blender puissant donne le meilleur résultat.
Pour un goût chocolat plus intense, ajoutez 5g supplémentaires de cacao en poudre à la base.
Ce dessert sain et anti-gaspillage est parfait — utilisez le riz que vous alliez jeter et transformez-le en quelque chose de gourmand.

Valeurs nutritionnelles

	Par portion	Pour 100g
Calories	205 kcal	91 kcal
Protéines	6,5g	3g
Glucides	41g	18g
Lipides	2g	1g

* Recette complète : ~410 kcal. Sans la crème au miel : ~190 kcal par portion.

Questions fréquentes

Le riz blanc (jasmin, basmati, à sushi) fonctionne le mieux car il se mixe en une crème plus lisse pour la garniture. Le riz complet marche aussi mais donne une texture plus granuleuse. L'idée est d'utiliser le riz qu'il vous reste, ne vous posez pas trop de questions.

Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. La base reste ferme, mais la crème peut épaissir — remuez ou ajoutez un trait de lait avant de servir. Meilleur consommé dans les 24 heures pour une texture optimale.

Oui — remplacez les 2 dattes par n'importe quel édulcorant : sirop d'érable, agave, sucre de coco ou quelques gouttes de stévia liquide. Les dattes apportent un sucré type caramel, mais le cacao et le miel portent le goût même sans elles.

Oui — remplacez le blanc d'œuf par 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées avec 2,5 cuillères à soupe d'eau (laissez reposer 5 minutes). Remplacez le miel par du sirop d'érable ou d'agave. La base sera légèrement plus souple mais tiendra sa forme après cuisson.