Glace à la Pistache Maison

Cette glace à la pistache maison sans sorbetière est le dessert glacé sain le plus facile que vous ferez jamais. Mélangez du yaourt avec de la purée de pistache, congelez et servez — 200 calories par portion, 10 grammes de protéines, aucune machine nécessaire. Compatible végan avec du yaourt de soja, ou utilisez du yaourt grec pour plus de protéines.

5 min + congélation

200 kcal

10g protéines

2 portions

Glace à la pistache maison avec veine de framboise, pistaches et copeaux de noix de coco

Texture crémeuse de la glace à la pistache avec yaourt de soja

Glace à la pistache maison servie en boules avec toppings

Regardez la recette en vidéo

Ingrédients

Pour 2 portions

400g yaourt de soja (ou tout yaourt)
30–40g purée de pistache
15g miel (facultatif)
15g confiture de framboises (facultatif, dedans + dessus)

Toppings facultatifs : pistaches, copeaux de noix de coco, oléagineux

Préparation

Mélangez le yaourt avec la purée de pistache jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez le miel et un peu de confiture de framboises si vous le souhaitez. Faites des tourbillons avec la confiture pour un effet marbré.
Versez le mélange dans un récipient adapté au congélateur et congelez pendant au moins 2 heures.
Avant de déguster, laissez reposer à température ambiante environ 10 minutes pour retrouver une texture crémeuse et facile à servir en boules. Garnissez de pistaches, de copeaux de noix de coco ou d'oléagineux au choix.

Conseils et astuces

Utilisez du yaourt de soja pour une version végane, ou passez au yaourt grec pour atteindre 15g de protéines par portion.
Plus votre purée de pistache est sucrée, moins vous aurez besoin de miel. Goûtez avant d'ajouter un édulcorant.
Pour une texture plus souple après congélation, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de coco au mélange avant de congeler.
La confiture de framboises est facultative mais apporte un joli contraste de couleur et une saveur sucrée-acidulée.

Valeurs nutritionnelles

	Par portion	Pour 100g
Calories	200 kcal	93 kcal
Protéines	10g	4,5g
Glucides	22g	10g
Lipides	9g	4g
Fibres	1g	0,5g

* Macros calculés avec miel + confiture. Sans miel : ~185 kcal par portion.

Questions fréquentes

Oui — tout yaourt convient. Le yaourt grec apportera plus de protéines (environ 15g par portion au lieu de 10g). La texture sera légèrement plus dense et acidulée. Le yaourt de coco fonctionne aussi très bien pour une touche tropicale.

Conservez-la dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à 2 semaines. Sortez-la 10 minutes avant de servir pour retrouver une texture crémeuse et facile à servir en boules. Au-delà de 2 semaines, la texture commence à cristalliser.

Tout à fait. Supprimez le miel ou remplacez-le par du sirop d'érable ou d'agave. La purée de pistache apporte déjà un sucré naturel, vous n'aurez peut-être pas besoin d'édulcorant supplémentaire.

La glace à base de yaourt se congèle plus durement que la crème glacée classique car elle contient moins de matières grasses. Laissez-la 10 minutes à température ambiante avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe d'huile de coco au mélange avant congélation pour une texture plus souple.