Gâteau Fromage Blanc Fraises au Four

Ce dessert fromage blanc fraises sain est un cheesecake protéiné cuit au four qui ne ressemble à aucun autre. Mélangez du fromage blanc 0%, un œuf et de la farine de riz, ajoutez des fraises surgelées et enfournez 25 minutes — 107 calories et 10 grammes de protéines par part. Sans gluten, sans sucre ajouté, seulement 5 ingrédients. Un gâteau fraises léger qui se prépare en 30 minutes chrono.

30 min

107 kcal

10g protéines

4 portions

Gâteau au fromage blanc et fraises cuit au four, découpé en parts avec fraises fraîches

Texture fondante du gâteau fromage blanc fraises — sans gluten et sans sucre ajouté

Part de cheesecake fraises protéiné au fromage blanc servie dans une assiette

Regardez la recette en vidéo

Ingrédients

Pour 4 portions

250g fromage blanc 0%
1 petit œuf
30g de farine de riz (ou riz finement moulu)
220g de fraises surgelées
5g de fécule de maïs (ou un peu de farine de riz)

Facultatifs : édulcorant au goût (stevia), extrait de vanille, zeste de citron

Préparation

Mélangez le fromage blanc, l'œuf, la farine de riz et l'édulcorant (si utilisé) jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Enrobez une partie des fraises de fécule de maïs et incorporez-les délicatement à la pâte. Réservez le reste des fraises pour le dessus.
Versez la pâte dans un moule et répartissez les fraises restantes sur le dessus.
Faites cuire à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit tout juste pris.
Laissez refroidir avant de couper pour obtenir la meilleure texture.

Conseils et astuces

Utilisez du fromage blanc 0% pour le meilleur rapport protéines/calories. Du fromage blanc entier donnera une texture encore plus crémeuse.
La fécule de maïs sur les fraises permet d'absorber l'excès de jus pendant la cuisson et évite que le gâteau ne soit trop humide au centre.
Le gâteau est encore meilleur le lendemain sorti du réfrigérateur — la texture se raffermit et rappelle vraiment un cheesecake.
Pour plus de saveur, ajoutez un peu de zeste de citron ou quelques gouttes d'extrait de vanille dans la pâte avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

	Par portion	Pour 100g
Calories	107 kcal	87 kcal
Protéines	10g	8,1g
Glucides	12g	9,7g
Lipides	2g	1,4g

* Macros calculés sans édulcorant ajouté. Le gâteau entier représente environ 430 kcal et 40g de protéines.

Questions fréquentes

Oui, tout fromage blanc convient. Avec du fromage blanc entier, la texture sera plus crémeuse et les macros légèrement différentes — environ 130 kcal par part au lieu de 107. Le fromage blanc 0% donne le meilleur rapport protéines/calories.

Tout à fait. Les fraises fraîches fonctionnent très bien. Les fraises surgelées ont l'avantage d'être disponibles toute l'année et moins chères, et elles rendent un peu de jus à la cuisson ce qui donne un beau marbré naturel. Si vous utilisez des fraîches, coupez-les en morceaux.

Le centre doit être tout juste pris — il peut encore légèrement trembler en sortant du four, c'est normal. Il se raffermit en refroidissant. Après 25 minutes à 180°C, insérez un couteau : il doit ressortir presque propre. Ne pas trop cuire pour garder une texture fondante.

Oui. La recette de base ne contient aucun sucre ajouté — le goût sucré vient uniquement des fraises. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de stevia si vous le souhaitez, mais c'est facultatif. Les fraises surgelées mûres apportent suffisamment de douceur naturelle.

Oui, c'est même conseillé. Ce gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique. La texture est encore meilleure le lendemain, bien froide, façon vrai cheesecake. Découpez en parts après refroidissement complet.