🥕 Рецепты с морковью
Морковь — один из самых доступных и полезных овощей: всего 32 ккал на 100 г и суточная норма витамина А из бета-каротина. Натуральная сладость, яркий цвет и хруст делают её идеальной для котлет, запеканок, салатов и супов. Сырая, запечённая, тёртая или в составе блюда — морковь делает еду вкуснее и полезнее.
Рецепты с морковью
Сырая, запечённая или тёртая: как готовить морковь для максимальной пользы
Способ приготовления моркови влияет на вкус и усвоение питательных веществ. Сырая морковь хрустящая и освежающая — идеальна для салатов, перекусов и морковных палочек с хумусом. Но организм усваивает лишь 3% бета-каротина из сырой моркови. При тепловой обработке клеточные стенки разрушаются и усвоение возрастает до 30% и более. Запекайте при 200 градусах 20 минут с каплей масла — натуральные сахара карамелизируются, и морковь становится сладкой и ароматной. Тёртая морковь — секретный ингредиент котлет, оладий и запеканок: добавляет влагу, сладость и объём без лишних калорий.
Морковь в супах, запеканках и на гарнир
Морковь — незаменимый овощ на кухне, потому что хранится дольше других — до 3 недель в холодильнике в пакете. Нарежьте партию в выходные и используйте всю неделю: запеките как гарнир к курице или рыбе, натрите в кабачковые оладьи для сладости, нарежьте в супы и рагу, сделайте морковный салат с чесноком и сметаной. Морковные котлеты с манкой — классика ПП кухни для детей и взрослых. Для быстрых блюд нарезайте морковь мелким кубиком — она приготовится одновременно с мясом.