ПП оладьи из кабачков без муки

Эти хрустящие кабачковые оладьи — самые лёгкие овощные оладьи, которые вы найдёте. Всего 40 ккал за штуку, без сыра и почти без масла. Натёртый кабачок с морковью и луком для натуральной сладости, скреплённый яйцом и каплей муки, обжаренный до золотистой корочки. ~10 штук за 15 минут — идеально как гарнир, перекус или заготовка на неделю.

15 мин

40 ккал / шт

2 г белка / шт

~10 оладий

ПП оладьи из кабачков с морковью на тарелке

Кабачковые оладьи на сковороде — золотистая корочка

София готовит низкокалорийные оладьи из кабачков

Смотреть рецепт

Ингредиенты

На ~10 оладий

300 г кабачка, натёртого и хорошо отжатого
50 г моркови, натёртой
50 г лука, мелко нарезанного
50 г муки (или овсяной / безглютеновой)
2 яйца
Соль, перец и специи по вкусу

Приготовление

Натрите кабачок и отожмите как можно больше воды через чистое полотенце или марлю. Это самый важный шаг — мокрый кабачок = мокрые оладьи.
Смешайте отжатый кабачок с натёртой морковью, нарезанным луком, яйцами, мукой, солью, перцем и специями до однородности.
Жарьте на антипригарной сковороде на среднем огне — можно слегка смазать маслом. Выкладывайте тесто ложкой, слегка приплюсните, и жарьте до золотистости с обеих сторон, по 2–3 минуты на сторону.

Советы

Посолите натёртый кабачок и дайте постоять 5 минут перед отжимом — соль вытянет лишнюю воду.
Делайте оладьи маленькими и одинаковыми для равномерной прожарки. Используйте столовую ложку для порционирования.
Для дополнительной хрустинки жарьте на среднем-сильном огне и не давите оладьи лопаткой.
Подавайте с греческим йогуртом, сметаной или дзадзики для окунания.
Отлично замораживаются — приготовьте двойную порцию и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Пищевая ценность

	На 1 оладью	На 100 г
Калории	40 ккал	73 ккал
Белки	2 г	4 г
Углеводы	6 г	10 г
Жиры	1 г	2 г

* Весь рецепт: ~400 ккал, 21 г белка, 56 г углеводов, 11 г жиров.

Частые вопросы

Главная причина — плохо отжатый кабачок. Натрите, посолите, дайте постоять 5 минут, заверните в чистое полотенце и выжмите над раковиной. Из 300 г кабачка должно выйти около 100 мл жидкости. Мокрый кабачок = мокрые оладьи.

Да — разогрейте духовку до 200°C, выложите ложкой тесто на противень с пергаментом и запекайте 12–15 минут, перевернув на половине. Хрустящими не будут, зато ещё менее калорийными — масло не нужно вообще.

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогревайте на сковороде на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны или в аэрогриле при 180°C 5 минут. Микроволновку избегайте — оладьи размокнут. Можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Да — замените 2 яйца на льняные (2 столовые ложки молотого льна + 5 столовых ложек воды, дайте постоять 5 минут до гелеобразной консистенции). Оладьи будут чуть нежнее, поэтому делайте их помельче и жарьте на среднем-слабом огне чуть дольше.