🍯 Przepisy z miodem
Miód to najlepszy naturalny słodzik do zdrowego gotowania — zawiera antyoksydanty, enzymy i składniki mineralne, ma niższy indeks glikemiczny niż biały cukier, a łyżka dodaje idealną ilość słodyczy do dressingów, marynat, bowli jogurtowych i wypieków. W Polsce mamy fantastyczne miody: wielokwiatowy, lipowy, akacjowy, gryczany — każdy z nich ma inny profil smakowy i odżywczy. Niewielka ilość robi wielką różnicę.
Przepisy z miodem
Kremowe lody pistacjowe bez maszyny — 3 składniki, 200 kcal na porcję, 10 g białka. Wegańskie z jogurtem sojowym.
Kremowa owsianka z mango, mlekiem kokosowym i nasionami chia — inspirowana tajskim sticky rice. 330 kcal, wegańska, gotowa w 10 minut.
Dwuwarstwowy czekoladowy deser z resztek ryżu — pieczony spód kakaowy + kremowy top. 205 kcal, bez masła, bez rafinowanego cukru.
Miód w marynatach i glazurach
Miód to sekret lepkich, skarmelizowanych białek. Glazura miodowo-sojowa na łososia — wymieszaj miód, sos sojowy, czosnek i imbir, posmaruj filet i piecz. Kurczak miodowo-musztardowy — miód, musztarda Dijon, czosnek, piecz aż złocisty. Naturalne cukry w miodzie karmelizują się pod wpływem temperatury, tworząc piękną złotą skórkę o złożonym słodko-wytrawnym smaku. W polskiej kuchni fit miód świetnie sprawdza się też do marynowania piersi z kurczaka — łyżka miodu, jogurt grecki i sok z cytryny na 30 minut sprawią, że mięso będzie soczyste i aromatyczne. A klasyczny dressing miodowo-musztardowy do sałatki z rukolą i orzechami to posiłek w 5 minut.
Miód kontra inne słodziki
W porównaniu z białym cukrem miód ma bardziej złożony smak, zawiera śladowe ilości minerałów, enzymów i antyoksydantów, a kaloryczność jest o ok. 20% niższa — ok. 304 kcal na 100 g miodu vs ok. 387 kcal w cukrze. Jest też słodszy od cukru objętościowo, więc zwykle używa się go mniej. Łyżka stołowa miodu to ok. 64 kcal, łyżeczka — ok. 36 kcal. Do zdrowego gotowania używaj miodu jako domyślnego słodzika w dressingach, marynatach, bowlach jogurtowych i przekąskach bez pieczenia. Ale pamiętaj o umiarze — to nadal cukier i nadal ma kalorie. Cukier to puste kalorie, miód to kalorie z wartością dodaną — ale wystarczy łyżeczka, nie łyżka. Wybieraj miody naturalne, niepasteryzowane i od lokalnych pszczelarzy — to one zachowują najwięcej enzymów i właściwości zdrowotnych.