🌴 Tâmaras

Medjool, Deglet Noor, Khalas e o Ramadã: as variedades e a história das tâmaras

A Medjool é a mais famosa e valorizada das tâmaras — grande, suculenta, macia, com polpa densa de sabor intensamente doce que lembra caramelo. Segundo o Naturvida, «antigamente era cultivada e oferecida exclusivamente aos líderes árabes como símbolo de hospitalidade e riqueza». Cada tâmara Medjool tem cerca de 66 kcal, 16g de açúcares naturais e 1,6g de fibra — mais potência e mais calorias que as demais variedades. A Deglet Noor — cujo nome em árabe significa «dedo de luz», em referência à sua aparência alongada e translúcida — é menor, mais firme e com sabor mais suave, semelhante ao açúcar mascavo. Segundo a Naturvida, ela é «a principal variedade vendida em lojas de produtos naturais no Brasil». Cada Deglet Noor tem cerca de 20 kcal. A Khalas, originária dos Emirados Árabes Unidos, é usada pela marca brasileira Popai Snack: «usamos a tâmara Khalas orgânica dos Emirados Árabes para produzir os cubinhos energéticos — ela representa 40% da composição», explica o nutricionista Fábio Veras Farinatti (Popai). A tâmara tem uma importância especial para a religião islâmica: durante o Ramadã, a tradição narrada nas hadiths é que Maomé quebrava seu jejum com 3 tâmaras (ou outro número ímpar) acompanhadas de água — e até hoje a comunidade muçulmana brasileira mantém essa prática. Pesquisas mostram que o consumo de 60-80g de tâmaras nas últimas semanas da gestação pode reduzir a necessidade de indução do parto. Encontre tâmaras sem caroço (já processadas) em lojas de produtos naturais, bioshops, empórios árabes e supermercados premium.

Brigadeiro de tâmara, pasta adoçante, barrinhas e mousse: receitas fit brasileiras

O brigadeiro de tâmara é a reinvenção brasileira do docinho mais amado do país — substitua o leite condensado e o chocolate em pó por tâmaras sem caroço batidas com cacau 100% e pasta de amendoim; enrole em bolinhas e passe no coco ralado ou cacau. Zero açúcar refinado, máximo sabor. A pasta de tâmaras — o adoçante natural fit mais versátil — é simples: deixe 10 tâmaras sem caroço de molho em água quente por 10-30 minutos; bata no liquidificador com 2-3 colheres de sopa da água do molho até virar pasta cremosa. Use na proporção 1:1 em substituição ao açúcar em bolos, panquecas, waffles e muffins — a pasta adiciona umidade, fibras e o sabor de caramelo natural. Guarde em pote fechado na geladeira por 1 mês ou congele por 6 meses. As bolinhas energéticas de aveia e tâmara (tâmaras + flocos de aveia + cacau + castanha-do-pará, processadas e enroladas em coco ralado) são o snack fit mais popular dos blogs de nutrição brasileiros. O mousse de tâmara com cacau (bata no liquidificador tâmaras + cacau 100% + leite de coco até virar creme) é a sobremesa sem culpa que conquistou o Instagram fit. Para as gestantes: um lanche de 60-80g de tâmaras Medjool nas últimas semanas é nutritivo e pode ajudar o trânsito intestinal — tão comum de prejudicar nessa fase. As fibras das tâmaras combatem a prisão de ventre e alimentam a flora intestinal. Atenção ao consumo excessivo: cada tâmara Medjool tem cerca de 66 kcal — deliciosa, mas calórica. A moderação é a chave.