🍍 Abacaxi
O abacaxi é a fruta símbolo do Brasil tropical — o país é o maior produtor mundial do fruto. «Ibá cati» no tupi, a língua dos povos indígenas que já cultivavam o abacaxizeiro antes da chegada dos europeus, significa literalmente «fruta cheirosa». Rico em bromelina, vitamina C e 87% de água, é aliado da digestão, da imunidade e do emagrecimento.
Hambúrgueres suculentos de camarão com abacaxi grelhado, queijo derretido e teriyaki — 35g de proteína, 450 kcal por unidade.
Smoothie bowl tropical cremoso com abacaxi congelado e creme de coco — 150 kcal, 3 ingredientes, estilo piña colada.
Variedades brasileiras, bromelina e o que a ciência diz sobre o abacaxi
O Brasil não apenas produz mais abacaxi do que qualquer outro país do mundo — ele também tem as variedades mais consumidas no mercado interno. O Pérola é o mais comum nos mercados brasileiros: polpa branca, macia, suave e mais doce. O Gomo de mel tem esse nome porque a polpa laranja-dourada é intensamente adocicada e aromática. O Jupi é resistente a doenças e muito cultivado no Nordeste. O Vitória é pequeno e muito doce, ideal para uso in natura. O MD-2 (Gold) é a variedade de exportação, com polpa amarela intensa e baixa acidez, cada vez mais encontrada em supermercados brasileiros. A bromelina (ou bromelaína) é a enzima exclusiva do abacaxi — ela digere proteínas, tem ação anti-inflamatória, pode ajudar a reduzir a coagulação sanguínea e alivia congestão nasal em casos de rinite e sinusite segundo o nutrólogo Fernando Cerqueira da MinhaVida. Para aproveitar melhor a bromelina: consuma o abacaxi após refeições ricas em proteínas — ela facilitará a digestão das carnes e evitará a sensação de estufamento. Atenção: evite misturar abacaxi com leite — a bromelina reage com a caseína do leite e pode comprometer a digestão e causar desconforto. A casca do abacaxi não deve ir para o lixo — o nutrólogo Fernando Cerqueira recomenda prepará-la em chá de casca de abacaxi, fervendo por 10 minutos: rico em vitaminas e compostos anti-inflamatórios, é um remédio caseiro amplamente consumido no Brasil para inflamações e doenças respiratórias.
Suco de abacaxi com gengibre, guaraná, pitaya e receitas fit brasileiras
O abacaxi é a fruta base dos sucos detox mais populares do Brasil. O suco de abacaxi com gengibre — bata 2 fatias de abacaxi Pérola com 1 rodela de gengibre descascado e água de coco no liquidificador — é o suco anti-inflamatório mais buscado nas academias brasileiras. O suco de laranja com abacaxi turbina a absorção de ferro. O suco de guaraná com abacaxi é a combinação refrescante tipicamente brasileira: guaraná natural (ou em pó) + abacaxi + água gelada — energizante e tropical. O smoothie de pitaya com abacaxi e iogurte (pitaya + abacaxi + iogurte grego ou kefir) é o bowl cor-de-rosa e amarelo que domina o Instagram fitness brasileiro. O nutrólogo Fernando Cerqueira tem uma dica específica de emagrecimento: «comer 2 fatias de abacaxi com canela em pó pela manhã» para reduzir a vontade de comer doces e diminuir a retenção de líquido. O abacaxi grelhado na churrasqueira ou na frigideira antiaderente (corte em rodelas, grelhe 2-3 minutos por lado) carameliza os açúcares naturais e fica irresistível como acompanhamento de frango, carne ou peixe. É a versão brasileira da salsa de abacaxi grelhado — muito mais simples e igualmente deliciosa. Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA-USP), 100g de abacaxi fresco fornecem 47,8mg de vitamina C — 53% da necessidade diária — com apenas 48 kcal.