🍯 Рецепты с мёдом
Мёд — лучший натуральный подсластитель для правильного питания. Он содержит антиоксиданты, имеет более низкий гликемический индекс, чем белый сахар, а одной столовой ложки достаточно для идеальной сладости в заправках, маринадах, йогурте и выпечке. Малое количество даёт большой эффект.
Рецепты с мёдом
Домашнее мороженое из 3 ингредиентов — 200 ккал на порцию. Веганское на соевом йогурте.
Нежная овсянка с манго и кокосовым молоком в тайском стиле. 330 ккал, веганская, за 10 минут.
Двухслойный шоколадный десерт из остатков риса — запечённая основа с какао и нежный крем. 205 ккал, без масла.
Мёд в маринадах и глазурях
Мёд — секрет карамелизированного мяса и рыбы. Медово-соевая глазурь для рыбы: смешайте мёд, соевый соус, чеснок и имбирь, нанесите на филе и запекайте. Медово-горчичная курица: мёд, горчица, чеснок — запекайте до золотистой корочки. Натуральные сахара в мёде карамелизируются при нагревании, создавая красивую золотистую корочку со сложным сладко-солёным вкусом. Мёд также отлично работает в маринадах для шашлыка и запечённых овощей.
Мёд vs сахар: замена в ПП рецептах
По сравнению с белым сахаром, мёд имеет более сложный вкус, содержит микроэлементы и антиоксиданты, и его обычно нужно меньше — он слаще сахара примерно в 1,5 раза. При замене сахара мёдом в выпечке берите на 25–30% меньше и уменьшите количество жидкости, так как мёд содержит воду. Для ПП кулинарии используйте мёд как основной подсластитель в заправках, маринадах, йогурте и десертах без выпечки. Соблюдайте умеренность — мёд остаётся источником калорий.