Шоколадный десерт из оставшегося риса

Остался варёный рис? Превратите его в двухслойный шоколадный десерт, который на вкус гораздо лучше, чем можно ожидать. Запечённая основа из риса, яичного белка и какао — а сверху шелковистый крем из риса и молока. Всего 205 ккал на порцию, без масла, без рафинированного сахара и ноль пищевых отходов. Тот рецепт, после которого чувствуешь себя гением на кухне.

30 мин

205 ккал

6,5 г белка

2 порции

Шоколадный десерт из оставшегося риса с кремовым топпингом

Ложка шоколадного рисового десерта — двухслойная текстура

София готовит шоколадный десерт из оставшегося риса

Смотреть рецепт

Ингредиенты

На 2 порции

Основа:

100 г варёного риса
1 яичный белок
60 мл растительного молока
10 г какао-порошка
2 небольших финика (или подсластитель)
Разрыхлитель

Кремовый топпинг:

100 г варёного риса
~100 мл растительного молока (по консистенции)
10 г мёда (или любого подсластителя)

Опциональные топпинги: кокосовая стружка, орехи

Приготовление

Основа: смешайте 100 г варёного риса с яичным белком, какао, финиками (или подсластителем), 60 мл растительного молока и разрыхлителем до однородности.
Выложите в форму с пергаментом и запекайте при 180°C 15–20 минут до готовности и плотности.
Топпинг: взбейте в блендере 100 г варёного риса со ~100 мл растительного молока и мёдом до гладкой кремовой консистенции.
Выложите кремовый топпинг на запечённую основу. Добавьте кокосовую стружку или орехи по желанию. Подавайте сразу или охладите для более плотной текстуры.

Советы

Вчерашний рис из холодильника подходит лучше всего — он суше и лучше держит форму в запечённой основе.
Взбивайте топпинг до полной однородности — крупинок риса быть не должно. Мощный блендер работает лучше всего.
Для более насыщенного шоколадного вкуса добавьте ещё 5 г какао в основу.
Этот десерт — идеальный zero-waste рецепт: используйте рис, который вы бы выбросили, и превратите его в нечто по-настоящему вкусное.

Пищевая ценность

	На порцию	На 100 г
Калории	205 ккал	91 ккал
Белки	6,5 г	3 г
Углеводы	41 г	18 г
Жиры	2 г	1 г

* Весь рецепт: ~410 ккал. Без мёда в топпинге: ~190 ккал на порцию.

Частые вопросы

Да — белый рис (жасмин, басмати, для суши) подходит лучше всего, потому что он взбивается в более гладкий крем для топпинга. Бурый рис тоже подойдёт, но даст более зернистую текстуру. Весь смысл рецепта — использовать тот рис, который остался, так что не усложняйте.

Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Основа остаётся плотной, но кремовый топпинг может загустеть — просто перемешайте или добавьте немного молока перед подачей. Лучше всего есть в первые 24 часа.

Да — замените 2 финика любым подсластителем: кленовый сироп, агава, кокосовый сахар или капли стевии. Финики дают карамельную сладость, но какао и мёд несут вкус и без них.

Да — замените яичный белок на 1 столовую ложку молотого льна, смешанного с 2,5 столовыми ложками воды (дайте постоять 5 минут). Мёд замените на кленовый сироп или агаву. Основа будет чуть мягче, но форму после выпечки держит.